Comentários / Tribunal de Contas do Estado - TCE - Paraíba - Procurador do Ministério Público junto ao Tribunal de Contas - CESPE - UnB - 2014 - Prova Objetiva

Texto III

Falsos saudáveis

1               Aliados na luta contra o excesso de calorias e doenças
        como o diabetes, alimentos diet e light podem ser inimigos na
        luta contra doenças como a hipertensão. Nesses alimentos, o
4       teor de sódio costuma ser maior que nos similares
        convencionais, como mostra estudo da nutricionista Waleska
        Nishida, do Programa de Pós-graduação em Nutrição da
7       Universidade Federal de Santa Catarina.
                Na pesquisa ― que envolveu o exame do rótulo de
        3.449 alimentos industrializados à venda em uma rede de
10      supermercados ―, Nishida comparou o teor de sódio de
        alimentos convencionais com o de alimentos com isenção ou
        redução de nutrientes (IR), incluindo-se aqueles com alegação
13      diet e light.
                Os resultados são um alerta para os consumidores: o
        teor de sódio dos alimentos IR foi, em média, 43% maior que
16      o dos similares convencionais. Caldos, pós para refresco,
        gelatinas, refrigerantes e balas estão entre os alimentos com
        maior teor de sódio. Já picolés, cereais e mistura para bolo diet
19      ou light têm menos sódio que a versão convencional desses
        alimentos.
                Embora, na maioria das vezes, os alimentos
22      contenham sódio em sua composição natural, muitos recebem
        acréscimo da substância no processo de fabricação. A adição
        é feita para realçar o sabor, modificar a textura ou substituir
25      algum ingrediente.
                Consumido em excesso, o sódio pode desencadear não
        só hipertensão, mas também problemas renais, doenças
28      cardiovasculares e até certos tipos de câncer. A Organização
        Mundial da Saúde recomenda o consumo máximo de 2 g de
        sódio por dia, o equivalente a 5 g de sal de cozinha.

Franciele Petry Schramm. In: Ciência Hoje, 21/10/2013 (com adaptações).